Donnerstag, 27. April 2017

Lauch-Reis-Lachs-Auflauf

Eigentlich wollte ich ein Rezept aus einer Zeitung nachlocken. Irgendwie hat sich das Rezept wieder verselbstständigt und ist doch irgendwie anders geworden als in der Zeitung beschrieben. Aber da uns das Ergebnis wirklich sehr gut geschmeckt hat, ist es einen Blogpost wert.


Das Rezept

Zutaten:
150 g Reis
2 Stangen Lauch
300 g Lachs (frisch, ohne Haut)
TK Kräuter/ 8 Kräuter (ca. 2-3 EL)
2 EL Mehl
1 EL Butter
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Mozzarella
100 g franz. Weichkäse

Zubereitung:

Reis mit doppelter Menge Salzwasser für ca. 16 Minuten kochen ( (Packungsanleitung beachten).

Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Mozzarella würfeln, Weichkäse würfeln.

Butter im Topf erhitzen, Mehl anschwitzen, mit Milch ablöschen.  Mit Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack ein Hauch Curry, würzen.  Hälfte von dem Weichkäse in der Sauce schmelzen. Etwa 6 Minuten köcheln lassen.

Lauch, gekochten Reis, 2. Hälfte vom Weichkäse, TK-Kräuter miteinander vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.

Hälfte der Mischung in eine Auflauform geben. Darüber die Lachswürfel. Mit der 2. Hälfte der Lauch-Reis-Mischung abdecken. 

Die Sauce darüber giessen. Die Mozzarellawürfel darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen (200°C/Umluft 180°C) für 30-40 Minuten überbacken.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Herzliche Grüße von
Kerstin

Donnerstag, 2. Februar 2017

Linsensuppe mit einem Hauch Asia

Früher habe ich sie gehasst, inzwischen gehört Linsensuppe in den verschiedensten Variationen zu meinen Lieblingsessen. Heute haben wir eine klassische Variante gekocht, ihr aber mit 3 zusätzlichen Zutaten einen asiatischen Touch gegeben.


Zutaten:

  • 500 g Rindersuppenfleisch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 g Tellerlinsen
  • 1x Suppengemüse
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Chilischote
  • 1 haselnussgrosses Stück Ingwer
  • 4 Mettenden
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung:

Suppenfleisch abwaschen, in einen grossen Topf geben, kaltes Wasser zugeben, so dass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter und Salz mit in den Topf geben. Aufkochen. 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und in Würfel bzw. Lauch in Ringe schneiden.
Vom Zitronengras die Aussenblätter entfernen und mit der Messenrückseite klopfen. Ingwer schälen und feinreiben oder zerhacken.
Chili entkernen und in Scheiben schneiden.
Das ganze Gemüse und die Linsen nach 30 Min. zum Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Min. - 45 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mettenden in Scheiben schneiden und ca. 15 Min. vorm Ende zugeben.
Suppenfleisch rausnehmen, kleinschneiden und die Fleischwürfel wieder in die Suppe geben.
Vorm Servieren Petersilie (frisch oder TK) unterrühren.

Guten Appetit!

Uns hat diese Variante sehr gut geschmeckt. Die wird es sicher bald mal wieder geben.

Schlürfende Grüße von
Kerstin und Olli